Schottischer Lammtopf

Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm grosse Stuecke schneiden. DieFleischbruehe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mitSalz (Vorsicht bei pre-sale-Lamm) und weissen Pfeffer kraeftigwuerzen. Die Moehren, weisse Rueben und den Lauch waschen, putzen, inScheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schaelen und mit demGemuese zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, denZucker und die getr. Pfefferminzblaetter oder die frische Minzedazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten koecheln lassen. Vor demSchluss mit Estragonessig abschmecken, evtl. nachsalzen. DiePetersilie saeubern, hacken, vor dem servieren ueber das fertigeGericht streuen und unterheben Garzeit: 30 - 40 Minuten