Selleriesalat mit gebratenen Aepfeln

Sahne, drei fuenftel des Oels, knapp die Haelfte des Zitronensaftes,Senf, Schnittlauchroellchen und gehackte Petersilie in einerSchuessel zu einer Sahnemarinade veruehren. Mit Salz und Pfefferabschmecken.
Stangensellerie putzen und waschen. Die Stangen quer halbieren, dannlaengs in feine Streifen schneiden. Unter die Sahnemarinade heben undbeiseite stellen.
Knollensellerie schaelen, waschen, trockentupfen und je nach Groessehalbieren oder vierteln. Die Stuecke in duenne Scheiben schneiden.Sellerie auf einem Teller mit ein bis zwei Essloeffel Zitronensaftbetraeufeln.
Aepfel waschen, trockenreiben und halbieren. Das Kerngehaeudeentfernen. Apfelhaelften in duenne Spalten schneiden und auf einemTeller mit zwei Essloeffeln Zitronensaft betraeufeln.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraunroesten. Orangensaft und restliches Olivenoel in einer Schuessel zueiner Marinade verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter portionsweise in einer grossen Pfanne erhitzen. DieApfelspalten darin in ein bis zwei Minuten goldbraun braten, dabeieinmal wenden. Die Apfelspalten sollen noch Biss haben. Aus derPfanne nehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne nachjeden Bratvorgang mit Kuechenpapier auswischen.
Die Selleriescheiben und Apfelspalten faecherfoermig auf Tellernanrichten und mit der Orangenmarinade betraeufeln. Stangenselleriemit der Sahnemarinade jeweils in dei Mitte geben. Zum Schluss mit denSonnenblumenkernen bestreuen.