Zubereitung
Walnuesse hacken. Walnuesse (1) mit Salz und Pfeffer verruehren.
Das Fleisch laengs einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und dieInnenseite mit der Nusspaste bestreichen.
Das Filet mit kleinen Holzspiesschen zusammenstecken, pfeffern salzenund in dem Oel rundherum braun anbraten. Creme Fraiche zugeben undalles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz undPfeffer wuerzen.
Walnuesse (2) zugeben, Saucebindemittel einstreuen, einmal aufkochenlassen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefuellten Filetservieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Weisswein.
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