Name: Matjes in Honig-Vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 4 EL Wasser; 8 Matjesfilets; 3 Zweige Dill; 2 TL Tannenhonig; 4 EL Estragonsenf; 5 EL Oel; 300 g Dicke Bohnen (ausgeloest); 1 TL Orangenschale (abgerieben)

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Zutaten

2 EL	Zitronensaft
4 EL	Wasser
8	Matjesfilets
3	Zweige Dill
2 TL	Tannenhonig
4 EL	Estragonsenf
5 EL	Oel
300 g	Dicke Bohnen (ausgeloest)
1 TL	Orangenschale (abgerieben)

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser 5 Minuten kochen, abschrecken und aus den Haeutenloesen. Honig, Senf, Orangenschale, Salz, Pfeffer, Zitronensaft,Wasser und Oel zu einer Vinaigrette verruehren. 1/3 der Dillzweigehacken und mit den Bohnen unter die Sauce mischen. Matjesfilets aufTellern anrichten, die Sauce darueber verteilen und mit demrestlichen Dill garnieren.

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