Champignon-Puffer

Champignons putzen und fein raspeln, 10 Champignons in Scheibenschneiden, mit Zitronensaft betraeufeln.
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein wuerfeln, in wenig Butteranduensten und abkuehlen lassen.
Geraspelte Champignons mit Eiern, Haferflocken und Weizenvollkornmehlverruehren. Mit Zwiebel-Knoblauch Mischung, Kerbel, Pfeffer, Jodsalzabschmecken. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 bis 10 kleineflache Puffer backen.
Fuer den Kraeuterquark Schnittlauch und Petersilie waschen.Kleinschneiden, mit Quark und Joghurt verruehren. Mit Pfeffer undKnoblauch kraeftig abschmecken. Kraeuterquark und Puffer aufPortionstellern anrichten, mit Tomatenachteln und frischem Basilikumgarnieren.