Zubereitung
Das Hühnchen waschen, trocken tupfen und in acht Stücke zerteilen.
Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen.
Hühnerteile und Öl zugeben, dann von allen Seiten anbraten.
Knoblauchzehen schälen, durch die Presse drücken und zugeben.
Mangold waschen und in 4 cm große Stücke schneiden.
Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen und in Stücke teilen.
Mangold und Paprikaschoten zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Die Tomatendose öffnen, die Tomaten herausnehmen und mit dem Saft das Gemüse aufgießen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer, Essig-Essenz und Zucker scharfsauer abschmecken.
Zum Schluss die Tomaten zugeben und mit einem Schuss Weißwein abrunden.
Dazu schmeckt Bauernbrot.
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