Zubereitung
Bis auf zwei Zehen den ungeschaelten Knoblauch 30 Sekunden inkochendes Wasser geben, herausnehmen und abziehen.
Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite stellen.
Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit derSchnittseite einer Haelfte die Haehnchenbrust und -beine einreiben,dann den Rest dieses Stuecks und die andere Haelfte in Scheibenschneiden.
Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken und mit demFrischkaese, Schnittlauch und Petersilie verruehren. Grosszuegig mitSalz und Pfeffer wuerzen.
Haehnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.
Mit den Fingern die Haut vom Fleisch loesen (aber nicht einreissen)
Kaesemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die Brustvollstaendig bedeckt ist.
Haehnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einigeBlaetter zurueckbehalten) fuellen.
Haehnchen in einen eingeoelten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben undrestliche Rosmarinblaetter zwischen Schenkel, Fluegel und Koerperlegen.
Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust undSchenkel mit Alufolie.
Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backogen garen, bis der austretendeSaft nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolieentfernen, damit die Haut knusprig wird.
Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkteMoehrchen.
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