Name: Heringssalat mit Roten Rueben
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 100 ml Zwiebeln; 1 Pr Senf; 80 g Karotten; 80 g Sellerie; 80 g Essiggurken; 200 g Senfgurken; 100 g Matjesheringe; 300 g Ostseeheringe; 150 g gekocht; 150 g Erdaepfel; 80 g Rote Rueben; 80 g Aepfel, geschaelt und; 1 EL -- aus der Heringsmarinade

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Zutaten

100 ml	Zwiebeln
1 Pr	Senf
80 g	Karotten
80 g	Sellerie
80 g	Essiggurken
200 g	Senfgurken
100 g	Matjesheringe
300 g	Ostseeheringe
150 g	gekocht
150 g	Erdaepfel
80 g	Rote Rueben
80 g	Aepfel, geschaelt und
1 EL	-- aus der Heringsmarinade

Zubereitung

Karotten und Sellerie putzen, kleinwuerfelig schneiden, kochen,abfrischen, abseihen und abtropfen lassen.
Essiggurken, Senfgurken, Aepfel, Erdaepfel und rote Rueben ebenfallsklein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm grosse Streifenschneiden, Zwiebeln grob hacken.
Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, wuerzen, eventuell etwasGurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben,unterruehren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben,Fischstueckchen und Petersilie anrichten.

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