Heringssalat mit Roten Rueben

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Zutaten

100 ml Zwiebeln
1 Pr Senf
80 g Karotten
80 g Sellerie
80 g Essiggurken
200 g Senfgurken
100 g Matjesheringe
300 g Ostseeheringe
150 g gekocht
150 g Erdaepfel
80 g Rote Rueben
80 g Aepfel, geschaelt und
1 EL -- aus der Heringsmarinade

Zubereitung

Karotten und Sellerie putzen, kleinwuerfelig schneiden, kochen,abfrischen, abseihen und abtropfen lassen.
Essiggurken, Senfgurken, Aepfel, Erdaepfel und rote Rueben ebenfallsklein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm grosse Streifenschneiden, Zwiebeln grob hacken.
Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, wuerzen, eventuell etwasGurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben,unterruehren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben,Fischstueckchen und Petersilie anrichten.

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