Zubereitung
Auf den ersten Blick mag es vielleicht verwundern, doch das zarte undnuancereiche Aroma des mild gereiften Balsamessigs passt wunderbar zufrischen Erdbeeren.
Italo Pedroni erzaelt, wie er sie zubereitet:
Ich wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und lasse sie gutabtropfen. Ich zupfe die Bluettenansaetze heraus und schneide dieErdbeeren zurecht. Die Waldbeeren lasse ich ganz - sie sind schonklein genug! Ich gebe die Fruechte in eine Schuessel und benetze siemit dem Balsamessig. Ich hebe sie vorsichtig um und lasse sie etwaeine Viertelstunde durchziehen, bevor ich sie mit etwas Zuckersuesse. Ich verteile sie auf Portionsschaelchen und serviere sie.
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