Zubereitung
Fuer den Rotkabis Margarine oder Butter warm werden lassen. Zwiebelandaempfen. Rotkabis und Aepfel beifuegen, kurz mitdaempfen. MitEssig und Wasser abloeschen, wuerzen. Zugedeckt etwa 45 Minuten knappweich garen.
Fuer das Fleisch die Haelfte der Speckwuerfel in der Bratpfannelangsam anbraten, herausnehmen. Wenn noetig, etwas Oel oderBratbutter zugeben, heiss werden lassen. Fleisch mit Haushaltpapiertrockentupfen, mit dem Mehl bestreuen, portionenweise gut anbraten,herausnehmen und wuerzen. Evtl. wenig Oel oder Bratbutter zufuegen,Zwiebel andaempfen. Mit dem Wein abloeschen. Geschnetzeltes und dieangebratenen Speckwuerfel beifuegen, gut mischen und beiseite stellen.
Die Haelfte des Rotkabis in einer gefetteten ofenfesten Formverteilen. Fleisch daraufgeben, mit dem restlichen Rotkabis bedecken.Aepfel halbieren, Kerngehaeuse ausstechen und das Fruchtfleisch induenne Streifen schneiden. Apfelstreifen faecherartig auf den Kabisverteilen. Mit Margarine oder Butter bestreichen. RestlicheSpeckwuerfel darueberstreuen.
Bei 220 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 30 Minutengratinieren.
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