Name: Schollenfilet auf Sauerkraut
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zwiebeln; 800 g Butter; 1 EL Zucker; 0,13 l Weisswein; 12 Lorbeerblatt; 1 EL FLEISCHBRUEHE; 1 Sauerkraut; 0,13 l Wacholderbeeren; 2 EL Schollenfilets; 2 Aepfel; 4 , Pfeffer; 2 saeuerlich

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Zutaten

2 EL	Zwiebeln
800 g	Butter
1 EL	Zucker
0,13 l	Weisswein
12	Lorbeerblatt
1 EL	FLEISCHBRUEHE
1	Sauerkraut
0,13 l	Wacholderbeeren
2 EL	Schollenfilets
2	Aepfel
4	, Pfeffer
2	saeuerlich

Zubereitung

Aepfel nach Wunsch schaelen, Zwiebeln schaelen und beideskleinschneiden. Butter erhitzen. Aepfel und Zwiebeln anduensten.
Die Haelfte des Sauerkrauts zufuegen und kurz mit anduensten. Lorbeerund Wacholder dazugeben. Mit Wein und Bruehe abloeschen und alleszugedeckt 15-20 Minuten garen. Dann restliches Sauerkraut dazugeben.
Mit Zucker, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und in einegefettete Auflaufform geben.
Schollenfilets waschen, saeuern und salzen. Auf das Sauerkraut gebenund etwa 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad garen.
Dazu Kartoffelpueree, mit Creme fraiche verfeinert, reichen.

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