Rinderroulade mit Champignons

Eier hartkochen. Zwiebeln und Knoblauch schaelen, wuerfeln, und dieZwiebeln in Butter anduensten. Champignons kleinschneiden, mit dmKnoblauch dazuge- ben. Eier in Wuerfel schneiden,unterheben.Paniermehl unterruehren, bis die Masse einigermassen festist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Rouladen salzen, pfeffern, mit der Masse fuellen, schliessen undmit dem kleingewurfelten Speck rundherum anbraten. Mit Wasserloeschen und wie ueb- lich kochen.
Sauce mit Rotwein und Sauerrahm abschmecken, eventuell mitSpeisestaerke an- dicken.