Zubereitung
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleineWuerfel, Porree und Selleriestange in duenne Scheiben schneiden undin der Fischbruehe etwa 12 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgraeteten Fisch mit Zitronensaftbetraeufeln, salzen, in Stuecke schneiden und zu dem Gemuese in dieFischbruehe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehenlassen.
Eigelb mit suesser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrueheverquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. MitPfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilei bestreutservieren.
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