Bunte Reispfanne mit Eiern

Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Das Fruchtfleisch inkleine Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hackenund in heissem Oel in einer grossen Pfanne hell anbraten.
Gewuerfelte Paprika, Edelsuess - Paprika und Reis zufuegen. UnterRuehren etwas 1 Minute weiterbraten. Bruehe und Lorbeerblatt zugebenund mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, einmal einruehrenund die Mischung bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten in dergschlossenen Pfanne garen, bis der Reis die Fluessigkeit fastaufgenommen hat.
Mit einer kleinen Kelle oder einem Essloeffel vier Vertiefungen inden Reis druecken. In jede ein Ei schlagen und in der geschlossenenPfanne 5-8 Minuten stocken lassen. Den Kaese darueberstreuen oderseparat servieren.