Zubereitung
Drei Orangen schaelen und in Scheiben schneiden; die zwei anderenOrangen auspressen. Schalotte pellen und wuerfeln. Moehren schaelen,in 4cm lange Stuecke und dann in feine Streifen schneiden. Spinatputzen und gruendlich waschen.
Fuer die Fuellung Spinat in kochendem Wasser eine Minute blanchierenund danach mit Gouda, Creme fraiche und Schalottenwuerfeln vermischenund salzen. Seezungenroellchen abspuelen, trockentupfen, mit etwasOrangensaft betraeufeln und salzen. Dann die Filets mit der Hautseitenach oben auf eine Arbeitsflaeche legen. Fuellung darauf verteilen,glattstreichen und die Filets vorsichtig aufrollen. Eventuell mitHolzspiesschen feststecken.
Rost aus dem Ofen nehmen und den backofen vorheizen. (E: 200 oC/ Gas:3) Brat-Schlauch ca. 40cm abschneiden. Eine Seite mit einem Clip nachPackungsanweisung verschliessen. Schlauchhuelle mit der gespreiztenHand weit oeffnen, damit Luft hineinkommt und auf den kaltenBratenrost legen. Orangenscheiben, restlichen Saft und Moehrenstreifenhineingeben und die gefuellten Seezungenroellchen daraufsetzen. ZweiteSeite des Bratschlauchs verschliessen. Bratschlauch mit einer duennenNadel dreimal einstechen, dann 15 Minuten im Backofen garen. Waehrenddes Garens darf der Bratschlauch die heissen Backofenwaende nichtberuehren.
Inzwischen Petersilie grob hacken. Bratschlauch oben mit einer Schererundherum aufschneiden. Seezungenroellchen und Moehren-Orangenkompottvorsichtig herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit der gehacktenPetersilie bestreuen.
Dazu schmeckt ganz besonders gut Wildreis.
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