Kiwi-Gurken-Gemuese mit Lachs

Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter zerlassen und dieZwiebelwuerfel darin glasig duensten. Salatgurke schaelen, laengshalbieren, entkernen, in fingerdicke Scheiben schneiden, in einen Topfgeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemuesebruehe hinzufuegenund das Gemuese etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Umruehren duensten.Creme fraiche unterruehren und etwa 15 Minuten schwach kochen lassen.
Kiwis schaelen und die Haelfte der Kiwis laengs halbieren. Diehalbierten und die ganzen Kiwis in Scheiben schneiden und die halbenKiwischeiben vorsichtig unter das Gurkengemuese heben. Bei schwacherHitze etwa 5 Minuten mitduensten lassen.
Dill unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, denDill von den Stengeln in das Gemuese zupfen und das Gemuese warmstellen.
Lachs unter fliessendem kaltem Wassser abspuelen, trockentupfen, mitZitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer beidseitigbestreuen.
Einen Teller mit Butter bestreichen, die Fischstuecke nebeneinanderdarauflegen, einen breiten Topf zu etwa 1/3 mit Wasser fuellen, eineumgestuelpte Kaffetasse hineinsetzen, den Teller mit dem Fisch daraufstellen und den Topf mit einem Deckel verschliessen. Das Wasser zumKochen bringen und den Fisch 6-8 Minuten darin garen lassen.
Mit dem Gemuese auf Tellern anrichten und mit den ganzen Kiwischeibengarnieren.
Beilage: Kraeuterkartoffeln