Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
Bohnen abgießen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten und zu den Bohnen geben.
Rösti im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Entenbrust Fleisch waschen, trocken tupfen und würzen.
Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weiterbraten.
Die Hälfte der Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden.
Die andere Hälfte auspressen. Zwiebel schälen, fein hacken.
Orangen in Butter andünsten und herausnehmen.
Bratfett mit Fond und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen.
Grünen Pfeffer zufügen. Stärke, Wasser verrühren und den Fond damit binden. Abschmecken.
Alles anrichten.
Getränk: kräftiger Rotwein
E-Herd: 200 Grad
Gas: Stufe: 3
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