Name: Gebackene Feigen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 125 ml Weisswein; 1 Eigelb; 2 Eiweiss; 150 g Himbeeren; 8 frische Feigen; 150 g Mehl,; 30 g Zucker oder Süssstoff; 200 g Joghurt(1,5%)

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Zutaten

1 EL	Ol
125 ml	Weisswein
1	Eigelb
2	Eiweiss
150 g	Himbeeren
8	frische Feigen
150 g	Mehl,
30 g	Zucker oder Süssstoff
200 g	Joghurt(1,5%)

Zubereitung

Mehl. Eigelb, Weisswein, Öl und Salz zu einem glatten Teig rühren und 20 Min. quellen lassen.

2 Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Feigen schälen, durch den Teig ziehen und fritieren. Himbeeren pürieren, Joghurt zugeben und mit Zucker abschmecken. Zitronensaft, Joghurt und Zucker verrühren. Himbeerpüree und Zitronenjoghurt mit gebackenen Feigen anrichten.

Als Menü (Winterliches Salatbouquet, Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce, Gebackene Feigen), besonders geeignet für Osteoporosepatienten
* Pro Person: 145 mg Calcium, 162 mg Phosphor **

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