Name: Geschmorte Tomaten-Rippchen
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 2 EL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Tomaten; 1 Bd Petersilie; 1 EL Sojasauce; 1 Orange, unbehandelt; 1 EL Essig; 5 EL Essig, (2); 1,5 kg dicke Rippe; 2 EL Sojasauce, (1); 3 EL Oel; 1 Ingwerstueck; 100 ml Bruehe, Glas

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Zutaten

300 g	Zwiebeln
2 EL	Zucker
2	Knoblauchzehen
1 kg	Tomaten
1 Bd	Petersilie
1 EL	Sojasauce
1	Orange, unbehandelt
1 EL	Essig
5 EL	Essig, (2)
1,5 kg	dicke Rippe
2 EL	Sojasauce, (1)
3 EL	Oel
1	Ingwerstueck
100 ml	Bruehe, Glas

Zubereitung

Rippenstuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln, Knoblauch,Ingwer schaelen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer fein hacken.
Tomaten blanchieren, haeuten, vierteln, entkernen. Oel erhitzen, dasFleisch portionsweise anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer im Bratfett duensten, mit Zuckerbestreuen, karamelisieren.
1/4 der Tomaten beiseitestellen, Rest zugeben, kurz anschwitzen, mitSojasauce (1), Essig (2) und abgeriebener Orangenschale wuerzen.
Orangensaft und Rippchen zufuegen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca.90 Minuten schmoren. Bei Bedarf heisse Bruehe angiessen.
Restliche Tomaten in den letzten 15 Minuten zugeben und offenschmoren. Mit restlicher Sojasauce, Essig, Salz und Pfefferabschmecken.

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