Zubereitung
1. Fuer den Teig 2/3 der Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen und 20 Minuten quellen lassen.
2. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen.
3. Fuer die Fuellung Quark mit saurer Sahne, 2 Eiern, Zucker,Vanillinzucker, Zitronensaft von 2/3 der Zitronen und etwasabgeriebener Zitronenschale gut verruehren.
4. Die Haelfte der Butter erhitzen. Aus dem Teig (doppelte Anzahlservings) duenne Pfannkuchen backen.
5. Quark auf die Pfannkuchen streichen, einrollen und nebeneinanderin eine gefettete Form legen.
6. Im Backofen 15 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Dann erhitzte Sahneangiessen und weitere 20 Minuten backen.
7. Die Kirschen mit Saft in einem Topf erhitzen und mit angeruehrterSpeisestaerke binden. Mit Zitronensaft abschmecken.
8. Pfannkuchenstrudel nach dem backen mit Puderzucker bestreuen undmit dem warmen Kirschkompott servieren.
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