Name: Gruenes Huhn a la Toulouse-Lautrec
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Ei; 6 Karotten; 1 Lauch; 1 Sellerie; 2 Kohlrabi; 1 EL Schmalz; 1 Wirsing; 600 g Hackfleisch vom Schwein; 1 Broetchen; 2 - Kalbsknochen; 250 g Gepoekelter Speck; 6 Pfefferkoe

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Zutaten

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
1	Ei
6	Karotten
1	Lauch
1	Sellerie
2	Kohlrabi
1 EL	Schmalz
1	Wirsing
600 g	Hackfleisch vom Schwein
1	Broetchen
2	- Kalbsknochen
250 g	Gepoekelter Speck
6	Pfefferkoe

Zubereitung

Huehnerklein oder Kalbsknochen in das kochende Salzwasser geben.Wirsingblaetter 10 Minuten dazugeben.
Broetchen in heisses Wasser legen. Die Haefte der Zwiebeln hacken, dieHaelfte der Knoblauchzehen pressen, duensten, Petersilie 2 Minutenmitduensten.
Broetchen, Ei, Gewuerze unter das Hackfleisch mischen.
Masse in Wirsingblaetter wickeln, zusammenbinden.
Bruehe erhitzen, Speck hineingeben, 20 Minuten koecheln. RestlicheZutaten und "Gruenes Huhn" zugeben. 45 Minuten garen, in Scheibenschneiden.

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