Zubereitung
Die Auberginen und die Zucchini waschen, halbieren, eventuell Kerneentfernen und die Haelften in Scheiben schneiden. Die Paprikaschotenund die Tomaten waschen, die Paprikaschoten in Stuecke, die Tomatenin Achtel schneiden. Die Zwiebel schaelen und in duenne Ringeschneiden. Das Olivenoel in einem Schmortopf heiss werden lassen unddie Auberginen und Paprikaschoten darin anduensten. Das Gemuesesollte dabei keinen Saft ziehen.
Die Zuccinischeiben, die Zwiebelringe und die Tomatenachtel dazugebenund alles in 2 bis 3 Minuten weiterduensten. Den Knoblauch schaelenund durch eine Presse dazudruecken, das Lorbeerblatt und zweiThymianzweige dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Das Gemuese gut verschliessen und bei geringster Hitze etwa 30 Minutenschmoren lassen. Eventuell etwas Wasser angiessen.
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