Name: Panzanella - Toskanischer Brotsalat
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Bd Knoblauchzehen; 0,5 Bd Pfeffer; 400 g Tomaten; 2 Basilikum; 2 Kapern; 50 g Staudensellerie; 100 ml Petersilie glatte; 150 g gelbe Paprikaschote; 50 ml Rotweinessig; 2 EL Rote Zwiebeln; 0,13 l ,Wasser; 500 g Italienisches Weissbrot, vom; 1 kleine

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Zutaten

1	rote Paprikaschote
1 Bd	Knoblauchzehen
0,5 Bd	Pfeffer
400 g	Tomaten
2	Basilikum
2	Kapern
50 g	Staudensellerie
100 ml	Petersilie glatte
150 g	gelbe Paprikaschote
50 ml	Rotweinessig
2 EL	Rote Zwiebeln
0,13 l	,Wasser
500 g	Italienisches Weissbrot, vom
1	kleine

Zubereitung

1. Brot entrinden, in eine Schuessel geben. Wasser und Rotweinessigaufkochen, etwas abkuehlen lassen, ueber das Brot giessen. Zirka 15Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten waschen und kleinschneiden. Paprikaschoten halbieren,Stielansaetze und Trennwaende einschliesslich der weissen Kerneentfernen. Paprika waschen und wuerfeln. Sellerie waschen, in duenneScheibchen schneiden. Zwiebel abziehen, in duenne Ringe schneiden.
3. Eingeweichtes Weissbrot in kleine Stuecke reissen. VorbereitetesGemuese und Kapern zugeben, mischen. Knoblauch abziehen, hacken.Petersilie waschen, trockentupfen. Blaettchen von den Stengeln zupfenund fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Oel, Salz, Pfefferverruehren. Ueber den Salat geben, gut vermischen. Alles ca. 30Minuten kalt stellen.
4. Basilikum und Minze waschen, trockentupfen. Blaettchen von denStengeln zupfen, hacken und unter den Salat heben. Nochmals kraeftigabschmecken. Nach Wunsch mit Roemersalat und Minzeblaettchenanrichten.

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