Name: Rucolasalat mit Schinken
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Pinienkerne; 250 g Kirschtomaten; 100 g Feldsalat; 3 EL Rotweinessig; 200 g Katenschinken; 100 g Rucola (Rauke); 1 Pr , Zucker; 6 EL Olivenoel

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Zutaten

1 Bd	Petersilie
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
30 g	Pinienkerne
250 g	Kirschtomaten
100 g	Feldsalat
3 EL	Rotweinessig
200 g	Katenschinken
100 g	Rucola (Rauke)
1 Pr	, Zucker
6 EL	Olivenoel

Zubereitung

Rucola und Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomatenwaschen und halbieren. Petersilie waschen, trockenschuetteln undhacken. Knoblauch und Schalotten schaelen und fein hacken.Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun roesten, abkluehlen lassen.
Essig , Knoblauch, Schalotten und Olivenoel verruehren. Mit Salz,Zucker und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mischen, dieMarinade daruebertraeufeln. Schinken darauf verteilen. Petersilie undPinienkerne darueberstreuen.
Dazu schmeckt Stangenweissbrot!

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