Knusprige Dattelnudeln

Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben und mit der Hefesorgfaeltig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Milch undButter hinzufuegen und die Zutaten mit einem Handruehrgeraet mitKnethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoiechster Stufe inetwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange an einemwarmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergroessert hat.
Fuer die Fuellung Datteln haeuten, entkernen, kleinschneiden und mitWinbrand, Zimt und Anis vermengen.
Die Haelfte der Nusskerne fein mahlen, die andere Haelfte grobhacken. Die marinierten Datteln mit den Nuessen sowie demZitronensaft und der -schale und dem Honig verruehren.
Den Teig auf der Tischplatte nochmals gut durchkneten, zu einer Rolleformen, essloeffelgross abstechen und zu Kugeln formen.
In jede Teigkugel eine daumengrosse Mulde eindruecken und je einenhalben Teeloeffel der Fuellung hineingeben. Die Kugeln wieder rundformen.
Die Kugeln nicht zu eng in eine gut gefettete, feuerfeste Form setzenund abgedeckt nochmals so lange stehenlasssen, bis sie sich sichtbarvergroessert haben.
Die Form in den auf etwa 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben undin etwa 40 Minuten backen.
Beilage: Vanillesauce