Name: Bohnensalat mit Kohlrabi und Fenchel
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 0,5 TL Senf; 2,5 EL Koriander; 1 Pr Honig; 100 g weiße Bohnen; 100 g rote Bohnen; 100 g gemahlen; 1 TL Kraeutersalz; 200 g Sonnenblumenoel; 600 ml Gemuesebruehe; 3,5 EL ungesalzen; 2 TL Kraeuteressig, nach Bel.; 200 g kaltgepre8t

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Zutaten

200 g	Zwiebeln
0,5 TL	Senf
2,5 EL	Koriander
1 Pr	Honig
100 g	weiße Bohnen
100 g	rote Bohnen
100 g	gemahlen
1 TL	Kraeutersalz
200 g	Sonnenblumenoel
600 ml	Gemuesebruehe
3,5 EL	ungesalzen
2 TL	Kraeuteressig, nach Bel.
200 g	kaltgepre8t

Zubereitung

Beide Bohnensorten in der Gemuesebruehe 8-12 Stunden einweichen.Bohnen im Einweichwasser am naechsten Tag aufkochen und koechelnlassen, bis der Gro8teil der Fluessigkeit aufgenommen ist und dieBohnen weich sind (40-60 Minuten). 20-30 Minuten nachquellen lassen.
Aus Kraeuteressig, Senf, Kraeutersalz, Honig, Koriander undSonnenblumenoel eine Salatsauce herstellen.
Zwiebeln, Fenchel und Paprika in Streifen schneiden und Kohlrabi grobraffeln. Die Gemuese zur Salatsauce geben und mit den Bohnenvermischen. Abschmecken und moeglichst 20-30 Minuten durchziehenlassen.
Einweichzeit: 8-12 Stunden, Zubereitungszeit: 60-90 Minuten.

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