Zubereitung
Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen puerieren, durchein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewuenschteKonsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Fluessigkeit -einstellen. Kalt stellen.
Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternesund Staubzucker marinieren.
Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und dieMelonenperlen in die Suppe legen.
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