Cerkez Tavugu - Tscherkessisches Huhn

Um das Huehnerfleisch zu pochieren, Wasser zum Kochen bringen, dasGefluegelfleisch, die Gemuese, Petersilie und Reis hineingeben. Beigeringer Hitze koecheln, bis das Huehnerfleisch gerade eben gar ist -es sollte nicht zu weich sein. Salzen und nach 5 Minuten vom Feuernehmen. Die Bruehe durchseihen, das Huehnerfleisch in kleine Stueckeschneiden.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel (1) darinunter haeufigem Ruehren leicht braeunen. Das kleingeschnitteneHuehnerfleisch und die heisse Huehnerbruehe (1) dazugeben, vorsichtigohne Deckel etwa 10 Minuten koecheln lassen, bis die Fluessigkeitverdampft ist. Huehnerfleisch und Zwiebeln (2) in eineServierschuessel geben.
Mit Moerser und Stoessel die Walnusskerne, die Semmelbroesel und dieKnoblauchzehe zerkleinern und mit dem Paprikapulver (1) und derHuehnerbruehe (2) vermischen oder in den Mixer geben. Die Sauce ueberdas Huehnerfleisch giessen, mit Oel betraeufeln, Paprika (2)darueberstaeuben und kalt servieren.
Anmerkung: Die Mengenangaben im Rezept basieren auf der Annahme, dassein fuenfgaengiges tuerkisches Menue geplant ist. Besteht das Menueaus weniger Gaengen, kann die Menge pro Person erhoeht werden.