Name: Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln
Yield: 4
Ingredients: 30 g Brot, entrindet, eingeweicht; 120 g Kartoffen, gekocht; 0,13 l Wildfond, dunkel; 4 Hasenkeulen (600 g ausge- -löstes Hasenfleisch); 30 g Mandeln, abgezogen; 0,25 l Chianti; 50 g Zwiebelwürfel; 4 EL Weinessig; 30 g Pinienkerne; 1 EL Tomatenmark; 0,25 l Olivenol; 4 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 0,5 TL Salz

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

30 g	Brot, entrindet, eingeweicht
120 g	Kartoffen, gekocht
0,13 l	Wildfond, dunkel
4	Hasenkeulen (600 g ausge- -löstes Hasenfleisch)
30 g	Mandeln, abgezogen
0,25 l	Chianti
50 g	Zwiebelwürfel
4 EL	Weinessig
30 g	Pinienkerne
1 EL	Tomatenmark
0,25 l	Olivenol
4	Knoblauchzehen
50 g	Butter
0,5 TL	Salz

Zubereitung

In einem grossen Topf das gewürfelte* Hasenfleisch in der Butter anbraten, die Zwiebeln zufügen, salzen und pfeffern und das Tomatenmark zugeben. Mit Chianti und Wildfond aufgiessen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 25-35 Minuten schmoren lassen. Für die Sauce die Knoblauchzehen, die Pinienkerne, die Mandeln und Kartoffeln sowie das ausgedruckte Brot in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten, salzen und unter ständigem Rühren das Öl in kleinen Mengen zugeben. Zum Schluss den Essig hineinrühren. Das Hasenragout mit der Knoblauchsauce auf Bandnudeln anrichten und servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base