Kartoffelsterz

Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden, in einen grossen Topf geben, mit Wasser aufgiessen, bis sie bedeckt sind und salzen. In einer eisernen oder Aluminiumpfanne das Roggenmehl anbraten, aber nicht anbrennen lassen. Die Kartoffeln mit (etwas) gebratenem Mehl bestreuen und einkochen. 15 Minuten kochen, Wasser abgiessen, Kartoffeln mit Mehl gut vermischen und in eine Form geben, in der bereits der gebratene und geschnittene Speck vorbereitet wurde. Im Backofen backen. Die gebratene Masse mit der Gabel zerdrücken. Mit Fleisch oder Sauerkraut servieren.
* aus: Jugoslawische Spezialitäten von Ljiljana Bisenic Verlag für die Frau, Leipzig
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 26.10.1998