Zubereitung
Linsen in Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 35-40 Minuten garen. Kürbisfleisch und Zwiebel fein würfeln. Lauch in feine Streifen schneiden, 1 Minute in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Kürbiskerne grob hacken und anrösten. Aus Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kürbiskernöl eine Vinaigrette rühren, mit allen Zutaten mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen unterheben.
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