Name: Kalter Meeresfrüchtesalat
Yield: 4
Ingredients: 0,75 TL Salz; 0,75 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt; 150 g weißes Krebsfleisch; 350 g mittelgroße Shrimps, gekocht und geschält; 1 Orange, geschält, in Stücken; 0,5 grüner Paprika, geputzt, klein gehackt; 100 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und halbiert; 1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt; 30 g ungesalzene geröstete Cashewkerne; 5 EL Avocado Mayonnaise, (S. Rezept) oder anderes Salatdressing

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Zutaten

0,75 TL	Salz
0,75 TL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3	Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1	rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
150 g	weißes Krebsfleisch
350 g	mittelgroße Shrimps, gekocht und geschält
1	Orange, geschält, in Stücken
0,5	grüner Paprika, geputzt, klein gehackt
100 g	Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und halbiert
1	reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
30 g	ungesalzene geröstete Cashewkerne
5 EL	Avocado Mayonnaise, (S. Rezept) oder anderes Salatdressing

Zubereitung

Das Krebsfleisch von eventuellen Schalenresten befreien. In einer Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen und den Limonensaft darüber träufeln. Auf jedem Portionsteller Salatblätter mit dem Meeresfrüchtesalat anrichten. Salatdressing daraufgeben und mit Limonenscheiben garnieren.
Dieser Salat verbindet die Früchte des Meeres mit denen des Landes. Statt Krebsfleisch schmeckt auch Tintenfisch oder nur Shrimps gut.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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