Name: Hühnercurry mit Kokosnuss
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Salz; 2 EL Olivenol; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Weisswein trockener; 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 100 g Kokosraspel, ungesüsst; 750 g Hühnerbrüste, gewürfelt, ohne Knochen; 2 bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen - ODER --; 3 bis 4 EL Currypulver; 3 grüne Paprika, entkernt, in Streifen; 3 Karotten, in dünnen Scheiben; 200 ml Kokosmilch oder -creme; 2 EL Stärke, in Wasser verrührt

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Zutaten

1 EL	Salz
2 EL	Olivenol
200 ml	Hühnerbrühe
200 ml	Weisswein trockener
1 EL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g	Kokosraspel, ungesüsst
750 g	Hühnerbrüste, gewürfelt, ohne Knochen
2	bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen - ODER --
3	bis 4 EL Currypulver
3	grüne Paprika, entkernt, in Streifen
3	Karotten, in dünnen Scheiben
200 ml	Kokosmilch oder -creme
2 EL	Stärke, in Wasser verrührt

Zubereitung

Hühnerfleischwürfel im heißen Öl auf allen Seiten bräunen, dann Brühe, Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner Hitze 5 min köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen, Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen. Nochmals 10 min, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. Mit der Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen Kokosraspeln garnieren. Mit Calabaza Kürbisreis (S. Rezept) servieren.
Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt Hühnerfleisch nimmt.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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