Koteletts von Kereßtur

Die Fleischscheiben werden ein wenig geklopft, gesalzen, gepfeffert, und in wenig Öl braungebraten. In dem Öl wird die geriebene Zwiebel gedünstet, die kleingeschnittene Hühnerleber dazugegeben und gebräunt. Man würzt mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Majoran. Zwei in Milch eingeweichte Semmeln, Petersilie, Paprika, ein wenig geriebener Ingwer und 2 Eier werden dazugegeben und alles verknetet, die in wenig Butter gedünsteten Pilze werden zugegeben und dann je ein Häufchen dieser Masse auf die auf einer Platte nebeneinander geschichteten Fleischscheiben gesetzt. Mit nassen Handen formt und rundet man die Fleischmasse, bestreut mit geriebenem Käse und bäckt in der Röhre. Man kann Reis dazu als Beilage reichen. Sehr schmackhaft sind aber auch gebratene Äpfel dazu.