Name: Fleischsoljanka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 Pilze (Salzpilze, eingemachte Pilze oder geqollene Trockenpilze; 2 Tomaten; 1 EL Petersilie, gehackt; 10 Schwarze Pfefferkorner; 0,25 Huhn; 3 Pimentkörner; 100 g Schinken; 200 g gekochtes Rindfleisch; 1 EL Dill, gehackt; 2 Salzgurken; 1,25 l Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe; 1 EL Kapern (evtl. mehr); 150 Gurkenbrühe (von sauren Gurken oder Gewürzgurken; 200 g gebratenes Rind- oder Kalbfleisch (auch Fleischreste); 100 g Wurst (Jagdwurst, Würstchen, Salami, auch Reste); 2 EL Zwiebellauch, gehackt (Schalotte); 1 mittl Zwiebel; 1 Krautkohl

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1,5	Pilze (Salzpilze, eingemachte Pilze oder geqollene Trockenpilze
2	Tomaten
1 EL	Petersilie, gehackt
10	Schwarze Pfefferkorner
0,25	Huhn
3	Pimentkörner
100 g	Schinken
200 g	gekochtes Rindfleisch
1 EL	Dill, gehackt
2	Salzgurken
1,25 l	Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe
1 EL	Kapern (evtl. mehr)
150	Gurkenbrühe (von sauren Gurken oder Gewürzgurken
200 g	gebratenes Rind- oder Kalbfleisch (auch Fleischreste)
100 g	Wurst (Jagdwurst, Würstchen, Salami, auch Reste)
2 EL	Zwiebellauch, gehackt (Schalotte)
1 mittl	Zwiebel
1	Krautkohl

Zubereitung

Gurkenbrühe kochen, abschäumen und zur Fleischbrühe geben.

Alles zusammen nochmals aufkochen. Fleisch, Schinken, Wurst und Hühnerfleisch in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

Pilze und das frische Kraut mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls klein schneiden. Tomaten, Gurken und Zwiebeln kleinwürflig schneiden.

Alle Zutaten und Gewürze in einen Topf (original: Ton- oder Emailletopf) geben, mit der kochenden Brühe übergiessen und ca. 15 min weiterkochen lassen.

(Der Russe stellt den Topf dazu in die Backröhre).

Serviert wird die Soljanka auf Suppentellern, mit einer dünnen Scheibe Zitrone belegt und einem Esslöffel saurer Sahne als Häubchen. Gehackte Petersilie und Dill überstreuen.

Dazu reicht man Weissbrot oder Brötchen

aufgenommen von Eberhard Hofmann

Datum : 14.07.1987

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base