Zubereitung
Das Fleisch dicht mit in Stifte geschnittene Trüffeln spicken, am nächsten Tag würzen mit heisser Butter übergiessen und auf dem Rost bei grosser Hitze etwa 1 Stunde unter häufigem Begiessen braten, den Bratensatz mit Mehl und Wasser und nach Geschmack mit einer viertel Tasse saurer Sahne zu einer Sauce aufkochen.
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