Name: Wildgemüse-Ketchup Quer durch die Botanik
Yield: 4
Ingredients: 1,5 TL Salz; 2,5 EL Zucker; 2,5 EL Olivenol; 0,25 l Sehr guter Essig, (evtl. - auch ital. Balsamessig); 2 EL Stärke, (Maizena od.ä.); 6 Hände Wildgemüse oder bis 1/3 mehr z.B. junge Brennessel Giersch, Breitwegerich, Gänsebluemchen, Löwenzahn, Lungenkraut, etwas Vogelmiere, weisse Taub

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Zutaten

1,5 TL	Salz
2,5 EL	Zucker
2,5 EL	Olivenol
0,25 l	Sehr guter Essig, (evtl. - auch ital. Balsamessig)
2 EL	Stärke, (Maizena od.ä.)
6	Hände Wildgemüse oder bis 1/3 mehr z.B. junge Brennessel Giersch, Breitwegerich, Gänsebluemchen, Löwenzahn, Lungenkraut, etwas Vogelmiere, weisse Taub

Zubereitung

Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Öl und den Gewürzen in den Mixer geben und ganz fein pürieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.

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