Kornelkirschen in Gewürzessig

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Zutaten

1 EL Salz
1 TL Zucker
1 TL Wacholderbeeren
0,5 l Rotweinessig
1 TL Senfkörnern
1 kg Kornelkirschen, reif, -dunkelrot

Zubereitung

Die Kornelkirschen waschen und in Gläser mit Schraubverschluss füllen. Den Essig mit den Gewerzen und dem Zucker mischen und über die Kornelkirschen giessen. Mindestens 2 Monate im Keller oder Kühlschrank ziehen lassen.
Tip: Kornelkirschen kann man wie Oliven zum Aperitif reichen. Die entkernten Kornelkirschen sind eine köstliche Beilage zu Wildterrinen. Den Gewürzesseg aufheben, mit seinem feinen Aroma eignet er sich zum Beispiel bestens zum Verfeinern von Wildsaucen.

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