Schmankerlcreme

Ei mit Zucker und 1 EL Wasser vorsichtig auf etwa 40 Grad warm schlagen, anschließend kalt schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichten, dann mit 2 EL Wasser erwärmten Gelatineblätter beigeben, mit Rum parfümieren, geschlagenes Obers einrühren, Nüsse und Hohlhippen darunterziehen. In Gläser füllen und stocken lassen. Fruchtsauce daraufgießen und mit Schlagobers garnieren; Schlagobers evtl. mit Grillage (cf. Grillagetorte) bestreuen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.571