Kaffeewindtorte

Die Windmasse kann auch für Windbäckerei (beispielsweise Windringe) verwendet werden. Eiklar - am besten mit einem Rührgerät - zu festem Schnee schlagen, nach und nach Feinkristallzucker beigeben und weiterschlagen, bis die Masse fest und glatt ist. Mit dem Kochlöffel gesiebten Staubzucker einrühren. Auf Pergamentpapier drei tortengroße Kreise zeichnen. Mit einem Dressiersack mit glatter Tülle (8-mm-Öffnung) - in der Mitte beginnend - von der Windmasse spiralenförmig auf das Pergament drei