Schmalzstrauben

Mehl und Milch glatt verrühren, etwas zuckern und salzen, die zerbröselte Germ beigeben und verrühren. Die erweichte Butter und das Ei beigeben, verrühren. An einem warmen Ort aufgehen lassen. Schweineschmalz erhitzen. Den Teig durch einen Straubentrichter (oder mit Spritzsack) in das Fett einlaufen lassen, beginnend in der Mitte und eine Spirale fortdrehend, bis die Pfanne voll ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen, herausheben, abtropfen lassen, mit Zimtzucker bestreuen und noch heiß servieren.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.523