Zubereitung
Die Äpfel (süße Machansker, Goldreinetten oder Zitronenäpfel) schälen, das Kerngehäuse ausstechen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser legen. 3/8 l Wasser oder zur Hälfte Weißwein mit Zitronensaft, Vanilleschote, Gewürznelken und Zucker aufkochen, die Äpfel darin weich dünsten. Sobald sie weich sind, herausheben und in einer Glasschüssel anrichten. Den Kompottsaft etwas einkochen und darübergießen. Kalt stellen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.576
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