Name: Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g Mohren; 4 EL Creme fraiche; 25 g Pflanzenfett; 100 g geräucherte Forellenfilets; 250 g Steckrübe; 0,5 l kräftige Rindfleischbrühe

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Zutaten

1	Zwiebel
100 g	Mohren
4 EL	Creme fraiche
25 g	Pflanzenfett
100 g	geräucherte Forellenfilets
250 g	Steckrübe
0,5 l	kräftige Rindfleischbrühe

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckrübe kleinschneiden, Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angiessen, alles kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stückchen schneiden und in Suppenteller geben. Mit dem Steckrübensüppchen auffüllen und jeweils einen Esslöffel Creme fraiche hineinsetzen. Mit Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Als Menü:
Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets
Poulets mit feiner Pilzfüllung
Granatapfelparfait
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten * Quelle: drospa
Erfasser: Lothar
Datum: 12.12.1996

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