Name: Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Walnusskerne; 200 g Blattspinat; 2 EL Balsamessig; 3 EL Weisweinessig; 2 EL Walnussöl; 1 gr Knoblauchzehe; 2 Zwiebeln; 250 g Shiitake-Pilze; 750 g Spargel grün oder weiß

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g	Walnusskerne
200 g	Blattspinat
2 EL	Balsamessig
3 EL	Weisweinessig
2 EL	Walnussöl
1 gr	Knoblauchzehe
2	Zwiebeln
250 g	Shiitake-Pilze
750 g	Spargel grün oder weiß

Zubereitung

Von den Spargelstangen am unteren Ende etwas abschneiden. Stangen halbieren und in reichlich Salzwasser 5 bis 6 Minuten blanchieren.

Shiitake-Pilze trocken abbürsten. Pilze in Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen, durchpressen und im Öl glasig dünsten. Pilze und Zwiebeln dazugeben, dünsten, mit beiden Essigsorten ablöschen und würzen.

Abgetropften Spargel und gewaschenen Spinat unter die Pilze mischen und abgedeckt durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren. Beigabe: Baguette

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 08.01.1996

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