Zubereitung
1. Eiweiss, Zitronensaft und Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zucker, bis auf 2 EL, dabei langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse schnittfest ist.
2. Kokosraspeln und den restlichen Zucker mit einem Teigschaber vorsichtig und gleichmässig unter die Eiweissmasse heben. In einen Spritzbeutel ohne den Tuellenaufsatz füllen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ca. 10 gleichmässig grosse Häufchen darauf spritzen. Dabei zwischen den Häufchen jeweils ca. 3 cm Abstand lassen. Eigelb und Milch verquirlen, die Kokoshäufchen damit bestreichen, backen.
Schaltung:
175Grad, 2. Schiebeleiste v.u.
150Grad, Umluftbackofen
25-30 Minuten
4. Kokosmakronen herausnehmen, auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Kuvertüre mit einem Messer grob zerkleinern. Im heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Kokosmakronen mit der Unterseite etwa 1/2 CM tief eintauchen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Tip: Die Makronen schmecken besonders saftig, wenn sie nach dem Backen 1 - 2 Tage durchziehen. Nachdem die Kuvertüre ganz getrocknet ist, die Makronen in eine Vorratsdose legen, zwischen die Lagen Pergamentpapier geben.
34 g Eiweiss, 215 g Fett, 262 g Kohlenhydrate, 13040 kJ, 3111 kcal.
Zubereitungszeit 55 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 1 / 96 der Hamburgischen Elektrizitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 17.01.1996
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