Zubereitung
Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergiessen, durchziehen lassen. Leber waschen, trocken tupfen, enthäuten. Zwiebel schälen und würfeln, beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer pürieren. Petersilie in Butter andünsten.
Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie, Butter und allen übrigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 grosse oder 8 kleine Knödel formen.
Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und 15 - 25 Min., je nach Grösse, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 garziehen lassen (nicht kochen). In der Brühe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
79 g Eiweiss, 64 g Fett, 136 g Kohlenhydrate, 6120 kJ, 1461 kcal,
Zubereitungszeit 45 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 30.11.1995
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