Ingwer-Feigen mit Honig

1. Feigen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen, Stiel und Bluetenansatz wegschneiden, Früchte vierteln. Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln.
2. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Ingwer, Honig und 1 El. Zitronensaft hineingeben. Die Feigenviertel darin wenden und dann auf der Hautseite etwa fünf Minuten garen. Wenn sie sich in der Mitte zu öffnen beginnen, mit einem Löffel vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Mit Zitronensaft abschmecken. Über die Feigenviertel geben.
Passt zu Putenschnitzel, gebratenen Hähnenkeulen, auch zu Rotbarschfilet in Eihülle.
* Quelle: STERN 32 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 30.11.1995