Name: Matjesfilets süss-sauer
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 100 g Zucker; 2 Mohren; 0,13 l Wasser; 1 Bd Dill; 1 Lorbeerblatt; 0,25 l Weissweinessig; 4 Pimentkörner; 4 Pfefferkörner; 8 Matjesfilets

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Zutaten

2	Zwiebeln
100 g	Zucker
2	Mohren
0,13 l	Wasser
1 Bd	Dill
1	Lorbeerblatt
0,25 l	Weissweinessig
4	Pimentkörner
4	Pfefferkörner
8	Matjesfilets

Zubereitung

Matjesfilets kurz wässern.
Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken.
Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen lassen.
Matjesfilets mit der Marinade begiessen und 2 Tage durchziehen lassen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1995

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