Name: Pannfisch I
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 Zwiebeln; 2 EL Senf; 0,13 l Wasser; 20 g Butterschmalz; 1 Prise Zucker; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 500 g Reste von gekochtem oder gebratenem Fisch; 750 g kalte Pellkartoffeln

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Zutaten

3	Zwiebeln
2 EL	Senf
0,13 l	Wasser
20 g	Butterschmalz
1	Prise Zucker
100 g	geräucherter durchwachsener Speck
500 g	Reste von gekochtem oder gebratenem Fisch
750 g	kalte Pellkartoffeln

Zubereitung

Fischreste eventuell entgräten und in Stücke teilen. Kartoffeln in Scheiben, Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Speckwürfel darin glasig auslassen. Kartoffeln dazugeben und knusprig braun braten. Zwiebelwürfel und Fisch hinzufügen und kurz braten.
Wasser mit Senf verrühren, dazugiessen und unter Wenden einziehen lassen.
Pannfisch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 19.06.1995

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