Käseroulade

Butter erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Milch ablöschen. Käse dazugeben und schmelzen. Masse mit Eigelb legieren, pikant abschmecken und auskühlen lassen. Eiweiss steif schlagen und unterheben, Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175GradC / 15 bis 18 Minuten.
Für die Füllung Paprikaschoten in Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit Frischkäse verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier befeuchten und vorsichtig abziehen. Füllung auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Tuches zu einer Roulade aufrollen.
Käseroulade wieder auf das Backblech legen, mit Käse bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse goldgelb ist.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 19.06.1995